|
|
Суп летний
1,5 кг говядины; кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окорочков и грудинки)
1 большая луковица
1 кочан цветной капусты
3 небольшие репки
горсть стручков гороха
0,5 стакана вылущенного гороха
3-4 штуки спаржи
6-8 небольших морковок
12 картофелин
небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа)
Поставить варить бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон поварится 1,5 часа, добавить в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщательно помыть и почистить. В отдельную кастрюлю сложить целые картофелины, репу, нарезанную ломтиками, спаржу, стручки и горошек. Посолить, залить кипятком и дать вскипеть. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в пустую кастрюлю и залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Тушить на маленьком огне 15 минут, затем добавить нарезанную кружочками морковь и разделенную на небольшие кочешки цветную капусту. Продолжать тушить не более 15 минут. Когда овощи будут готовы, переложить их в суповую миску, залить горячим процеженным бульоном и добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками.
|
|
