|
|
Шашлык из осетрины № 1
Осетрина или севрюга 416 г
сметана 3 г
лук репчатый 48 г
зелень петрушки 5 г
соус ткемали 50 г
специи
соль
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.
|
|
