|
|
Сорпа по-алмаатински
400 г баранины
400 г картофеля
100 г моркови
50 г лука репчатого
25 г сала-сырца
чеснока и зелени - по вкусу
15 г муки для пассеровки
250 г клепок
соль и специи по вкусу
Баранину отбивают, нарезают брусочками длиной 7-8 см, панируют в муке, слегка обжаривают на сале. В кипящий бульон закладывают обжаренное мясо, картофель, нарезанный брусочками длиной 3-4 см. морковь, нашинкованную соломкой, лук пассерованный, клецки и варят 15 - 20 мин., после чего заправляют специями. При подаче посыпают зеленью петрушки и рубленым чесноком.
|
|
