|
|
Рыбацкий суп
Рыбья требуха
2 нарезанные колечками луковицы
3,5 ст. ложки оливкового масла
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
1 побег тимьяна
4 очищенных; крупно нарезанных томата
8 горошин черного перца
соль
1 кг филе рыбы (кефаль; морской окунь; лещ или судак)
8 сырых очень крупных креветок
16 очищенных мидий
2-3 чайные ложки лимонного сока
французский хлеб
мелко нарезанная петрушка
В большую кастрюлю положите рыбью требуху, лук, оливковое масло, лавровый лист, петрушку, томаты, тимьян, перец и соль. Добавьте 2 л воды, доведите до кипения. Варите под крышкой на слабом огне в течение 45 минут. Процедите в чистую кастрюлю. Нарежьте рыбу на кубики 2,5 см 3 . Вскипятите бульон. В течение 5 минут варите рыбу на слабом огне до полуготовности. Следите, чтобы она не разварилась. Положите мидии и креветки. Варите 1-2 минуты, пока мидии не откроются. Для вкуса добавьте лимонный сок.
Приготовьте гренки. Нарежьте французский батон и запекайте в духовке при средней температуре до образования хрустящей корочки. Посыпьте суп петрушкой и подавайте вместе с гренками.
|
|
